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    由傳播管理研究協會、新生代基金會、銘傳大學傳播學院所主辦的「第二屆生活映像60」經已告一段落，頒獎典禮也在11月26日於信義堂舉辦。

    此活動宗旨在於茁壯青少年的生命力、讓青少年透過傳播產業的思維傳達台灣生態的各種風情。參賽者必須拍攝60秒的影片,由專業評審評出冠、亞、季軍、優勝兩名、十個佳作和最佳人氣獎，最高獎金高達三萬元。頒獎典禮當天也請來了知名音樂家兼流行樂歌手陳建寧演講，給予新生代製作影片的建議和衷言。

    陳建寧目前是華納音樂的音樂總監，涉獵音樂不下二十年，今年更擔任第22屆金曲獎及電視50年金鐘獎音樂總監。頒獎典禮上，他主要教導如何運用聲音與影像的結合，讓大家理解聲音對於影像呈現的重要性。

    這次獲得冠軍的影片是「寶藏．台灣style」，影片以輕快的音樂，有趣地呈現台灣的風土人情、美食、文化等。另外，由大眾以一星期時間投票選出的最佳人氣獎，獲獎理由為純熟的拍攝技巧、生動活潑的內容帶出台北的著名景點。人氣獎得主組員表示，影片製作構思一個月，風雨無阻拍攝長達四天。當初參賽原因也只是抱著想累積作品的心態，也感謝不斷支持他們的一班好友、指導老師等。

    第二屆生活映像60累積作品比去年多，作品水準也較往年佳。因此，期許來年參賽者能更踴躍參與表現自我，透過他人經驗，豐富自己的知識。

    看過「康熙來了」都知道，小ｓ每每吃到好吃的美食就會跟來賓跳起舞來。由藝人邰智源推薦，祥發港式茶餐廳的「公司三文治」，再配上特調的阿華田，味蕾所呈現的多層次風味讓主持人小ｓ說道「好好吃喔...我服了你...蛋怎麼會嫩成這樣..」，更為先前虧損邰智源「美食家」的身份道歉。

    也許電視節目效果誇大,在不知道是真是假的情況下,我約了朋友一塊去吃吃看。據網上查詢，在台北市東區就有兩家，目前為止這兩家我都去了總共三次，其中一間兩樓高、外觀也較為亮眼的在市民大道旁。

回歸話題，祥發公司三明治外觀上已經相當搶眼，裡頭夾雜了不少「東西」。據肉眼所見，有生菜、鮪魚、火腿、芝士、「很嫩」的蛋、番茄、還有一些不知名的青醬。為了吃下一口，嘴也必須張得夠開才能咬下來。說實在，這三文治口感十分複雜，專業點來說就是多層次口感，神奇的是每一種材料都十分搭配。在口中咀嚼的當下，也產生很多種的滋味，有時是蛋的甜味、鮪魚的鮮味…再配上邰智源推薦混搭喝的飲料－阿華田，的確夠搭！

    另外，推薦大家的是店內招牌－餐蛋豬扒飯，除了有兩顆半生熟的煎蛋外，午餐肉也相當地好吃，燙青菜也不像一般地沒味道、再不然就是燙得過熟。港式餐廳必吃的東西太多了，從主食開始、波蘿包、絲襪奶茶、甜點西米露等，這樣一餐吃下來其實相當撐，不過也保證滿足，畢竟食的是福。

                  祥發公司三文治

    在意大利,可以從很多當地人身上聽到很多披薩的心得；在德國，每一個酒館裡都有一套足以自豪的啤酒釀法、喝法。而現今的台灣，牛肉麵也成為了一個國際美食指標。「台北國際牛肉麵節」也讓台北市成為國際著名節慶之都。

2005年期間，當時有了「臺北牛肉麵節」。由於反應熱烈，自第2年即擴大邀請國際美食家及牛肉麵業者參與，並命名為「台北國際牛肉麵節」。每年的10至11月，台北地區的牛肉麵店家開始蓄力，準備一展各店的廚藝及創意，希望能藉此打響知名度。

「台北國際牛肉麵節」評分項目分為三項，紅燒組、清燉組、創意組。由於我本身比較喜歡吃紅燒牛肉麵。在此，極力推薦2010年「台北國際牛肉麵節」紅燒組冠軍－洪師傅麵食棧。這一碗份量十足，幾乎牛肉體的各種部位都吃得到，但價錢也不便宜，一碗臺幣888元。

    不說不知，其實洪師傅麵食棧過去在「台北國際牛肉麵節」，分別以「牛三寶面」奪下2006年紅燒組亞軍、「獨當一面」和「五花牛腩」也分別奪下2007年紅燒組及清燉組的冠軍,名聲相當顯赫。由於國際美食效應，洪師傅麵食棧今年也成功在美國洛杉磯、北京、及溫哥華開了分店。

    我上次去的是在台北市建國北路的分店，外觀不甚起眼，但店內的裝修擺設相當有「中國風味」。洪師傅麵食棧不愧是拿了多次冠軍的店家，不論對牛肉的品質、口味、烹調都相當講究，店內也張貼了不少簡報，有的是輝煌戰績的報導、也有冠軍秘方的烹調過程及烹調法等。

    對於馬來西亞人來說，麵粉糕是充滿家鄉味、又經濟實惠的食物。來到台灣之後，對這食物相當懷念。台灣少數也有賣類似麵粉糕的的店家，但一般稱之為麵疙瘩。吃過士林一家麵疙瘩，面粉比例太少、還加了不少地瓜粉、味道普通，吃完只覺得粗飽。

    還記得以前剛離開家鄉到城市唸書，媽媽常會炸一大罐紅蔥頭給我帶出去，因為她知道我很喜歡吃麵粉糕。相信大家都不用我形容紅蔥頭配上面粉糕吃的滋味。其實自己製作麵粉糕沒有很困難，但需要耐心，因為等待的時間也比較長。但如果事先就把紅蔥頭炸成一罐，吃之前再加上去就省事很多。

配料：香菇肉碎

１　蒜茸、香菇泡软切厚片，絞肉（胡椒粉、麻油、地瓜粉、酒、酱油腌一下）

２　蒜茸爆香，加入香菇炒香，再加入絞肉炒至8分熟。

原是日式迴轉小火鍋店,在五年前轉型為吃到飽寿喜燒。現年57歲的老闆唐世民，平日喜愛鑽研料理，覺得一般壽喜燒偏鹹或偏甜，於是花了不少時間調整其醬汁口味，甜鹹度適中，吃再多都不怕膩。

轉形五年間，櫻花壽喜燒在網路廣為流傳，連知名歌手林宥嘉、楊宗緯等人也是常客，林宥嘉更在微博稱說「這是我在台北吃過最好吃的一家壽喜燒」，引起廣大粉絲根據照片的店內擺設來個「猜猜樂」。櫻花寿喜燒成功祕方主要在於寿喜燒湯頭，其實是唐老闆費了不少心思研發出來的。湯頭甜味為洋蔥與大量蔬菜、醬油及一些獨家材料熬煮四個小時而來。另一個海鮮湯頭以昆布、干貝熬煮八小時而成。

　  聊到食材來源，唐老闆得意地表示，我們的牛肉全進口自美國，選用牛肋脊沙朗部位，像面膜般大小、肉質細嫩、有嚼勁、有口感，牛五花的油脂更是黃金比例。另外，櫻花豬選用110至120斤，當日凌晨現宰的豬肉，精選腰內部位油花更均勻，羊五花特選九個月小羔羊，羊騷味少，油脂比例恰當。

走進這一家店，覺得用餐環境相當優雅，老闆臉上老是掛著笑容，每每對客人開口第一句話是「你來過嗎」？接下來便開始「傳教」如何調配醬料及涮肉的技巧。其實醬汁配方很簡單，一顆雞蛋和五味粉，但卻是老闆得意的美食配料。唐老闆透露，雞蛋是有機土雞蛋，蛋黃橙黃色，毫無蛋腥味。肉片沾蛋吃法，因為高溫燙口，不但降溫，更能增加肉片入口的嫩滑口感,裡頭更充滿蛋汁與肉汁的香氣。把肉涮成粉紅狀態，沾蛋再吃，真的讓我體驗到兩個字－「幸福」。

    至於其他食材，我覺得大都非常新鮮，個人比較推薦魚包蛋、豆腐、鯊魚肉、蚵仔、各式菇類。為了滿足客人的口味，唐老闆規定只要兩人隨行，即可開一主鍋附送一小海鮮鍋，讓客人一次品嘗雙重風味，吃完後還有每人只限一球的進口抹茶冰淇淋。抹茶冰淇淋口味也相當濃郁，吃完真覺得還想再來一球。櫻花寿喜燒開店五年來，也不時有媒體來訪，包括TVBS、Taipei Walker、爽報、Upaper等，期許吸引更多的饕客們來品嚐鑑定。

咖椰(kaya)，或者咖椰醬（coconut jam）是東南亞地區,譬如馬來西亞、新加坡、印度尼西亞的傳統美味。之所以會有咖椰的做法，是因為咖椰的成分有熱帶出產的椰子和香蘭葉。椰漿和香蘭葉是咖椰煮要的香氣來源，椰子除了使得咖椰更香更好吃、也幫助了香滑口感的加份。在馬來西亞人的早餐店，一般普遍的餐點是烘烤吐司再加上一層的咖椰和奶油、一顆半熟蛋、一杯熱飲，就成了每日幸福的早餐。

其實，製作咖椰的方法並不困難，但每個人對於咖椰的口感都有不同的喜好，甜度、黏稠度所、香滑度的拿捏，還必須得靠經驗才能製作得恰如其份。像我個從開始學習，到現在製作了超過三次，每次的口感都不太一樣，在此提供大家製作咖椰的方法以及注意事項。

製作材料：

雞蛋　　5顆(一小碗份)

白糖    2/3小碗(分成兩份)

走進DazzlingCafé，首先眼前一亮的用餐環境，店內的主裝潢色調運用了黑、白、紅三款顏色，強調小公主風格，給人舒適、得體、放鬆的感覺；但也不會讓男客人覺得抗拒，反而有種回到初戀與小女友約會的甜蜜感。

    Dazzling cafe用餐時間限制於一小時半，所以拿到菜單後就自然而然想儘快點餐，免得把用餐時間耗在餐店選擇上。但各式各樣精緻的餐點難免會讓人難以抉擇，魚與熊掌難以兼得。另外，DazzlingCafé也強調的是服務品質，親切的服務生帶著笑容，淡淡的妆反而具親切感。

    當餐點經典dazzling蜜糖土司一送到時，看到了外觀簡直是難以自信的精美，真是不捨得將它拆散吃下肚子，這感覺已經把它當是一個精緻的裝飾品，但總得向現實低頭，唯有拍多幾張照片一一留念。欣賞完精緻的甜品後，服務生則會親自調教你如何優雅地把經典dazzling蜜糖土司的城牆切割下來。正當「城牆」一倒塌的時候，心裡還是有點酸酸的感覺。

    第一口嘗試的時候，感覺難以形容，那經過蜂蜜烤過的土司相當酥脆，再加上冰淇淋和蜜糖，可說是互補相干的材料搭配；溫溫的土司，冰冰冷冷的冰淇淋，甜而不膩的蜜糖，就在舌頭上產生其妙的味覺，強佔我的味蕾。這輩子都沒嘗試過的感覺，以簡單的三個子形容就是「很好吃」。

一個精美的食慾大開的點心，讓人有著無法用言語形容的美味。值得一提、值得一看、值得一試，人生就只有這麼一下子，要嘗試過才能知道這美味的感覺。