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    在意大利,可以從很多當地人身上聽到很多披薩的心得；在德國，每一個酒館裡都有一套足以自豪的啤酒釀法、喝法。而現今的台灣，牛肉麵也成為了一個國際美食指標。「台北國際牛肉麵節」也讓台北市成為國際著名節慶之都。

    2005年期間，當時有了「臺北牛肉麵節」。由於反應熱烈，自第2年即擴大邀請國際美食家及牛肉麵業者參與，並命名為「台北國際牛肉麵節」。每年的10至11月，台北地區的牛肉麵店家開始蓄力，準備一展各店的廚藝及創意，希望能藉此打響知名度。

    「台北國際牛肉麵節」評分項目分為三項，紅燒組、清燉組、創意組。由於我本身比較喜歡吃紅燒牛肉麵。在此，極力推薦2010年「台北國際牛肉麵節」紅燒組冠軍－洪師傅麵食棧。這一碗份量十足，幾乎牛肉體的各種部位都吃得到，但價錢也不便宜，一碗臺幣888元。

    不說不知，其實洪師傅麵食棧過去在「台北國際牛肉麵節」，分別以「牛三寶面」奪下2006年紅燒組亞軍、「獨當一面」和「五花牛腩」也分別奪下2007年紅燒組及清燉組的冠軍,名聲相當顯赫。由於國際美食效應，洪師傅麵食棧今年也成功在美國洛杉磯、北京、及溫哥華開了分店。

    我上次去的是在台北市建國北路的分店，外觀不甚起眼，但店內的裝修擺設相當有「中國風味」。洪師傅麵食棧不愧是拿了多次冠軍的店家，不論對牛肉的品質、口味、烹調都相當講究，店內也張貼了不少簡報，有的是輝煌戰績的報導、也有冠軍秘方的烹調過程及烹調法等。

    接著，當然順勢點了去年冠軍紅燒牛肉麵。照片可見，牛的各個部位都應有盡有，有牛腱心、牛肚岸、牛筋、小牛膝，最驚喜的莫過於還有很大一個牛小排。這麼大一碗當然是兩人的份量，相信一個人應該會吃得相當撐。更厲害的是，湯頭之甜、鮮味真是獨樹一格，充滿了多層次的牛肉風味。店長透露，那一碗的湯頭是以原本秘方燉煮的高湯，再加上新鮮各個牛部位下去烹調，現煮現吃的，所以融入了更豐富的「牛肉味」。如果想再加湯，則會破壞這原本的滋味。

    另外說明，其實吃牛肉麵也可以很健康的，據說可以補充鐵質、蛋白質、維生素、鋅、脂肪酸等。

詳情請查詢官網： http://www.taiwannoodle.com.tw/cubeshop/front/bin/ptlist.phtml?Category=7