櫻花寿喜燒- 醬汁肉片的絕妙搭配－休閒分享站

原是日式迴轉小火鍋店,在五年前轉型為吃到飽寿喜燒。現年57歲的老闆唐世民，平日喜愛鑽研料理，覺得一般壽喜燒偏鹹或偏甜，於是花了不少時間調整其醬汁口味，甜鹹度適中，吃再多都不怕膩。

轉形五年間，櫻花壽喜燒在網路廣為流傳，連知名歌手林宥嘉、楊宗緯等人也是常客，林宥嘉更在微博稱說「這是我在台北吃過最好吃的一家壽喜燒」，引起廣大粉絲根據照片的店內擺設來個「猜猜樂」。櫻花寿喜燒成功祕方主要在於寿喜燒湯頭，其實是唐老闆費了不少心思研發出來的。湯頭甜味為洋蔥與大量蔬菜、醬油及一些獨家材料熬煮四個小時而來。另一個海鮮湯頭以昆布、干貝熬煮八小時而成。

本店招牌- 櫻花牛老闆極力推薦- 牛五花

　聊到食材來源，唐老闆得意地表示，我們的牛肉全進口自美國，選用牛肋脊沙朗部位，像面膜般大小、肉質細嫩、有嚼勁、有口感，牛五花的油脂更是黃金比例。另外，櫻花豬選用110至120斤，當日凌晨現宰的豬肉，精選腰內部位油花更均勻，羊五花特選九個月小羔羊，羊騷味少，油脂比例恰當。

走進這一家店，覺得用餐環境相當優雅，老闆臉上老是掛著笑容，每每對客人開口第一句話是「你來過嗎」？接下來便開始「傳教」如何調配醬料及涮肉的技巧。其實醬汁配方很簡單，一顆雞蛋和五味粉，但卻是老闆得意的美食配料。唐老闆透露，雞蛋是有機土雞蛋，蛋黃橙黃色，毫無蛋腥味。肉片沾蛋吃法，因為高溫燙口，不但降溫，更能增加肉片入口的嫩滑口感,裡頭更充滿蛋汁與肉汁的香氣。把肉涮成粉紅狀態，沾蛋再吃，真的讓我體驗到兩個字－「幸福」。

至於其他食材，我覺得大都非常新鮮，個人比較推薦魚包蛋、豆腐、鯊魚肉、蚵仔、各式菇類。為了滿足客人的口味，唐老闆規定只要兩人隨行，即可開一主鍋附送一小海鮮鍋，讓客人一次品嘗雙重風味，吃完後還有每人只限一球的進口抹茶冰淇淋。抹茶冰淇淋口味也相當濃郁，吃完真覺得還想再來一球。櫻花寿喜燒開店五年來，也不時有媒體來訪，包括TVBS、Taipei Walker、爽報、Upaper等，期許吸引更多的饕客們來品嚐鑑定。